Курица давно стала основой рациона россиян: почти половина всего потребляемого мяса — это домашняя птица. Вместе с популярностью возникли тревожные слухи об антибиотиках, гормонах и вредной обработке. Чтобы проверить эти мифы, Роскачество провело масштабное исследование филе цыпленка-бройлера от 15 отечественных производителей.
Эксперты оценили пищевую ценность и точность маркировки, искали следы антибиотиков и хлороформа, измерили кислотное число жира и проверили органолептические свойства — вкус, запах и внешний вид.
Главный вывод: большинство опасений преувеличены. Почти все производители указывают на упаковке достоверные данные о составе. Расхождения с заявленным содержанием белков и жиров обнаружены только у одного бренда.
Антибиотики не стали повсеместной проблемой. Во всех образцах их содержание оказалось в пределах допустимых норм. В пяти марках следов лекарств не нашли вообще. Однако у двух производителей, которые указали на упаковке «Без антибиотиков», обнаружили их следовые количества.
Хлороформ присутствовал не во всех образцах — его не выявили в шести из пятнадцати. Там, где вещество обнаружили, его концентрация не превышала безопасные пределы.
Что касается вкуса и запаха, то 13 из 15 брендов получили высокие оценки. Лидером рейтинга стало «Ярославский бройлер» с оценкой 4,80. Второе место разделили Alfoor и «Благояр» (4,78). Третье заняло «Акашево» (4,00). Четвертое и пятое места с одинаковым результатом (3,88) получили «Латифа» и «Приосколье».
Исследование показало: куриное мясо на прилавках магазинов в целом безопасно и соответствует стандартам. Выбирая продукт, стоит обращать внимание на маркировку и наличие знака качества — такие товары проходят более строгий контроль.
