Многие сталкиваются с тем, что лук, заложенный на хранение осенью, к середине зимы становится мягким, прорастает или покрывается плесенью. Причина не только в условиях хранения, но и в том, как лук отбирали и готовили к зиме.
Первое — нужно тщательно отбирать луковицы для хранения. Подходят только те, у которых сухая и закрытая шейка, плотная и твёрдая головка без вмятин, несколько слоёв целой золотистой шелухи и никаких пятен, гнили или повреждений. Если луковица кажется лёгкой или шуршит при нажатии, её лучше использовать сразу.
Хранить лук в полиэтиленовых пакетах или герметичных контейнерах нельзя — там скапливается конденсат, и он быстро портится. Ему нужен воздух. Лучше использовать плетёные корзины, деревянные или пластиковые ящики с зазорами, сетки для овощей или картонные коробки с вентиляционными отверстиями.
Идеальное место должно быть прохладным (+1…+5°C), с влажностью 70–75% и полной темнотой. Свет вызывает прорастание, а соседство с картофелем и другими влагоотдающими овощами — гниение.
Если уже появились признаки порчи, нужно немедленно перебрать весь запас, удалить всё подозрительное, а оставшийся лук пересыпать древесной золой или толчёным мелом. Также стоит немного снизить температуру в месте хранения.
Проверенные временем хитрости: плетение лука в косы для лучшей вентиляции, хранение в подвешенных капроновых чулках, перекладывание сухими листьями папоротника или веточками мяты — это отпугивает вредителей и грибок.
Даже идеально подготовленный лук требует внимания. Раз в месяц стоит проводить ревизию, чтобы вовремя убрать начавшие портиться головки и сохранить урожай до следующего лета.
