Летом на дачах и рынках изобилие овощей превращает огурцы и помидоры в главных героев обеденного стола. Но однообразие быстро приедается. Выход — не отказываться от привычных продуктов, а переосмыслить их подачу. Например, салат из этих овощей с ореховой заправкой придаёт блюду насыщенный, пряный вкус с лёгким кавказским акцентом.
Многие до сих пор верят, что огурцы и помидоры нельзя есть вместе якобы из-за «конфликта» пищеварительных ферментов. Однако наука не подтверждает вред такого сочетания для здоровых людей. Если нет проблем с ЖКТ, смело смешивайте овощи — миллионы так делают годами и чувствуют себя отлично.
Для салата понадобятся три некрупных огурца (с кожурой лучше не рисковать — её снимают), два мясистых помидора, половина красной луковицы, пучок кинзы и один зубчик чеснока. Овощи нарезают крупно, лук — тонкими полукольцами, зелень — мелко, чеснок выдавливают в миску.
Заправка делает блюдо особенным. Грецкие орехи (40 г) подсушивают на сухой сковороде пару минут, затем остужают. В блендере их смешивают с небольшим помидором (70–80 г), солью (примерно полчайной ложки), кориандром (треть чайной ложки), столовой ложкой лимонного сока и столовой ложкой растительного масла. Всё взбивают до однородной пасты.
Важный нюанс: заправку специально делают чуть пересоленной, потому что сами овощи не солят. При перемешивании соль равномерно распределится по блюду. Сразу после соединения салат подают к столу — хранить его нельзя. Уже через час овощи пустят сок, и блюдо превратится в водянистую кашу.
Этот салат самодостаточен, но особенно удачно сочетается с горячим лавашем, шашлыком или запечённым мясом. Благодаря ореховой заправке он даёт чувство сытости и подходит даже на лёгкий ужин — особенно когда летняя жара снижает аппетит.
