Новогодние и праздничные столы могут пополниться новым кулинарным хитом — салатом «Грибная поляна». По задумке авторов рецепта, это блюдо способно затмить даже всенародно любимое Оливье благодаря эффектной подаче и насыщенному вкусу. Для приготовления понадобятся: 250 г маринованных шампиньонов, 300 г отварного куриного филе, 3–4 крупных отварных картофелины, 1 отварная морковь, 2 маринованных огурца, 4 варёных яйца, 100 г твёрдого сыра, свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук), а также майонез, соль и перец по вкусу. Сборка салата требует времени и аккуратности. На дно формы диаметром 22 см выкладывают маринованные шампиньоны, смешанные с измельчённой зеленью. Особенно эффектно смотрятся мелкие грибочки. Далее слоями идут: куриное филе с майонезом, тёртый сыр, нарезанные маринованные огурцы, измельчённые яйца, тёртая морковь и, наконец, картофель, смешанный с укропом, майонезом, солью и перцем. Каждый слой рекомендуется слегка утрамбовывать для плотной структуры. Готовый салат накрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник на 3–4 часа, чтобы он пропитался и легко извлекался из формы. Перед подачей форму переворачивают на блюдо и аккуратно снимают плёнку. Подавать «Грибную поляну» советуют, нарезая как торт — так лучше видна многослойность. Авторы рецепта подчёркивают: секрет успеха — в мелких шампиньонах, достаточном времени на пропитку и красивой подаче. Блюдо сочетает пикантность маринованных грибов и огурцов с нежностью курицы и сытностью картофеля. Такой салат, по их мнению, станет украшением любого праздника и напомнит: иногда традиции стоит обновлять кулинарными открытиями.
