Нежные дрожжевые булочки с корицей готовятся быстро и подаются тёплыми с мягким сливочным кремом. Их особенно приятно печь, когда на кухне становится уютно: раскатал тесто, смазал маслом, посыпал корицей с сахаром — и рулет уже просится в духовку. Готовые булочки щедро покрывают кремом, который впитывается в щёлочки и делает мякиш особенно сливочным. Подавать их лучше тёплыми, но если остынут — достаточно разогреть 30 секунд, и аромат снова будет как из печи.
Для теста смешивают муку, соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, тёплое молоко и дрожжи, затем замешивают мягкое эластичное тесто. Его вымешивают до гладкости, накрывают и оставляют в тепле подниматься. После замеса дают коротко отдохнуть, чтобы тесто легче раскатывалось. Стол слегка смазывают растительным маслом — так пласт получается ровнее.
Тесто раскатывают в пласт толщиной около 0,5 см, смазывают мягким сливочным маслом и посыпают смесью сахара с корицей. Затем сворачивают в плотный рулет и делят на 9 частей — удобнее всего резать ниткой, но подойдёт и острый нож. Булочки выкладывают на противень с пергаментом, оставляя промежутки, накрывают и дают подойти 15–20 минут.
Духовку разогревают до 180 °C. Булочки выпекают около 15 минут до лёгкого румянца, не пересушивая, чтобы сохранить мягкость. Для крема вручную соединяют сливочный сыр, сахар, ванильный сахар и сливки до мягкой, неустойчивой консистенции. Горячие булочки сразу покрывают кремом, распределяя его щедро, чтобы он слегка впитался.
Подавать десерт лучше тёплым. По желанию можно украсить растопленным шоколадом или рублеными грецкими орехами. Если булочки остыли, их разогревают около 30 секунд — крем вновь становится нежным. Для быстрого старта дрожжей молоко берут тёплым, около 36 °C. Чтобы булочки пропеклись равномерно, противень ставят в уже хорошо разогретую духовку, учитывая особенности своей техники.
