Ароматные булочки с корицей и нежным кремом легко приготовить дома, а результат порадует всю семью. Подробный рецепт опубликовали на популярном кулинарном ресурсе.
Для теста смешайте в миске 500 г муки, 0,5 ч. л. соли, 100 г сахара, одно яйцо и 60 г мягкого сливочного масла. Влейте 250 мл тёплого молока (36°C) и добавьте 6 г сухих дрожжей. Размешайте, чтобы дрожжи намокли, и замесите тесто руками или в комбайне в течение 10–12 минут. Оно должно стать мягким и эластичным. Накройте миску и оставьте в тёплом месте на час — объём теста увеличится вдвое.
Для начинки соедините 100 г сахара и 1 ч. л. молотой корицы. Подтопите 20–30 г сливочного масла. Крем готовится из 200 г сливочного сыра, 50 г сахара, 10 г ванильного сахара и 250 мл сливок жирностью 33%. Взбивайте венчиком около минуты — крем должен остаться мягким, чтобы хорошо пропитать булочки.
После подъёма тесто не перезамешивайте — важно сохранить воздушные пузырьки. Обомните его, дайте отдохнуть 3 минуты, затем раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Смажьте маслом, посыпьте коричной смесью, сверните рулетом и нарежьте на 9 частей. Выложите заготовки на пергаментный лист, предварительно слегка смоченный водой, чтобы булочки не прилипли. Накройте и дайте расстояться 20 минут.
Выпекайте при 180°C на втором уровне сверху ровно 15 минут. По словам автора рецепта, тесто можно замешивать руками — главное, чтобы оно получилось мягким. Крем достаточно взбить венчиком, миксер не нужен. Булочки важно не передержать в духовке — тогда они останутся нежными. Крем следует класть щедро: он пропитает выпечку и сделает её особенно вкусной.
Готовые булочки немного остудите, выложите по столовой ложке крема на каждую, разровняйте. По желанию украсьте растопленным шоколадом (20 г) и посыпьте грецкими орехами. Подавайте тёплыми.
