Свекольный салат с плавленым сыром и чесноком собирается слоями, а к нему подают фаршированные яйца с розовыми белками. Блюдо выглядит празднично, но готовится из простых продуктов.
Для основы берут пять отварных свекол, натирают на крупной тёрке и слегка отжимают, чтобы убрать лишний сок. Отжатый сок (50–70 мл) понадобится для окрашивания яичных белков. Свеклу можно немного посолить — это усилит отжим.
Для сырной прослойки натирают четыре плавленых сырка и смешивают их с 150 г майонеза и чесноком (3–4 зубчика, пропущенных через пресс). Чтобы сырки легче натирались, их советуют на 10 минут положить в морозилку.
Салат собирают в кольцевой форме: слой свеклы, затем половина сырной массы, снова свекла, оставшийся сыр и сверху — финальный слой свеклы. Форму снимают перед подачей. Отжатая свекла не даёт салату пустить сок, а сыр с чесноком и майонезом обеспечивает стабильную, плотную структуру.
Для фаршированных яиц отваривают 3–4 яйца, разрезают пополам и вынимают желтки. Белки на несколько секунд опускают в свекольный сок, чтобы они стали розовыми, затем обсушивают. Желтки смешивают со 50 г мягкого сливочного масла, щепоткой соли, 0,3 ч. л. перца и 20 г мелко рубленого укропа. Начинку выкладывают в белки ложкой или через кондитерский мешок.
Салат подают сразу после сборки, украсив фаршированными яйцами.
