Алёна Митрофанова поделилась рецептом сочных куриных отбивных с ароматным грибным соусом. Блюдо готовится без лишних хлопот, но выглядит празднично и отлично сочетается с гарниром.
Для приготовления берут три куриных филе. Малое филе отделяют, большое разрезают вдоль. Мясо отбивают под плёнкой, солят и приправляют сушёным чесноком и паприкой с двух сторон. Затем дают немного настояться.
Для соуса нарезают одну луковицу и 400 г шампиньонов. Лук обжаривают в масле до прозрачности, добавляют грибы и жарят на сильном огне до румяности. После солят, кладут чеснок и 30 г сливочного масла. Затем всыпают столовую ложку муки, держат две минуты, вливают 200 мл молока и варят до загустения. В конце добавляют 30–40 г сыра. По желанию вместо молока можно использовать сливки — это сделает вкус более бархатистым.
Противень смазывают маслом, выкладывают подготовленные филе, смазывают горчицей, сверху распределяют грибной соус, добавляют нарезанный помидор и посыпают оставшимся сыром. Запекают при 180°C в течение 15–20 минут.
По словам автора рецепта, важно отбивать филе тонко, чтобы оно осталось сочным. Грибы нужно жарить на сильном огне — так они лучше раскроют аромат. Густой соус не растекается, помидор придаёт лёгкую кислинку, а сыр образует аппетитную корочку. Блюдо подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты: куриное филе — 3 шт., соль, сушёный чеснок, паприка — по вкусу, шампиньоны — 400 г, лук — 1 шт., сливочное масло — 30 г, мука — 1 ст. л., молоко или сливки — 200 мл, сыр — 80 г, помидор — 1 шт., горчица — по желанию.
