Без выпечки и с минимальными усилиями можно приготовить нежный и ароматный торт из тыквенных блинов со сметанным кремом. Тыква в готовом десерте почти не ощущается, но придаёт блинам мягкость и лёгкий цвет.
Для блинов отваривают 300 г очищенной тыквы в течение 10–15 минут до мягкости, сливают воду и измельчают в пюре. Затем добавляют 2 яйца, щепотку соли, 30 г сахара и 400 мл молока, всё взбивают венчиком. В смесь вводят 200 г просеянной муки и замешивают однородное тесто без комочков. В конце вливают 3 столовые ложки растительного масла.
Блины жарят на сковороде: примерно 1 минуту с одной стороны и 30 секунд с другой, до появления румяных пятен. Готовые блины остужают.
Для крема смешивают 500 г сметаны, 120 г сахара и 10 г ванильного сахара. Отдельно 20 г быстрорастворимого желатина заливают 50 мл холодной воды и оставляют набухать, затем топят в микроволновке 20 секунд и вводят в сметанную смесь.
Остывшие блины сворачивают по одному-два в трубочки и нарезают «лапшой» шириной около 1 см. Полученные кусочки соединяют с кремом, выкладывают в кольцо, предварительно застеленное пищевой плёнкой и пергаментом. Поверхность разравнивают и отправляют торт в холодильник на 2–3 часа.
Автор рецепта отмечает, что сметану можно заменить густым йогуртом или мягким творогом. Также советуют застилать форму плёнкой — так торт легко вынимается и сохраняет форму. По словам автора, готовый десерт выглядит как настоящий шедевр.
Ингредиенты: тыква — 300 г, яйца — 2 шт., соль — щепотка, сахар — 30 г + 120 г, молоко — 400 мл, мука — 200 г, растительное масло — 3 ст. л., сметана или йогурт — 500 г, ванильный сахар — 10 г, желатин — 20 г, вода — 50 мл.
