Вкусные и нежные конфеты-суфле можно приготовить всего за 20 минут, не считая времени на охлаждение. Для этого понадобятся простые продукты, которые есть в любом доме.
Сначала 30 г быстрорастворимого желатина заливают 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 ст. л. лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления устойчивых пузырьков. Затем снимают с огня, добавляют набухший желатин и тщательно размешивают до однородности.
Массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена. Её выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом, накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа.
Для глазури растапливают 160–180 г шоколада с 2 ст. л. масла до гладкой консистенции и немного остужают. Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилки и выкладывают на решётку. Готовые конфеты охлаждают ещё 30–60 минут.
Без термометра сироп варят ровно 4 минуты после закипания. Для удобства форму можно застелить пищевой плёнкой. Конфеты получаются воздушными, с хрустящей глазурью и насыщенным вкусом — и хранятся в холодильнике до 5 дней.
