Нежные конфеты-суфле можно приготовить всего за 20 минут плюс время на охлаждение. Вкус получается настолько ярким, что превосходит магазинные аналоги.
Для основы суфле нужно залить 30 г быстрорастворимого желатина 70 мл холодной воды и оставить на 5 минут. В сотейник влить 100 мл воды, добавить 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Довести до кипения и варить 4 минуты до температуры 110°C. Если термометра нет, достаточно варить до появления пузырьков.
Снять с огня, добавить набухший желатин и тщательно размешать до однородности. Затем взбивать миксером 3–4 минуты, пока масса не превратится в плотную белую пену.
Вылить смесь в форму, смазанную растительным или сливочным маслом. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1–1,5 часа. Для удобства извлечения рекомендуется застелить форму плёнкой заранее.
Для глазури растопить 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и немного остудить. Готовое суфле обсыпать смесью сахарной пудры и крахмала, вынуть из формы и нарезать на кусочки. Каждый обмакнуть в глазурь с помощью вилок и выложить на решётку.
Охладить конфеты ещё 30–60 минут. Хранить в холодильнике до 5 дней.
По словам авторов рецепта, конфеты получаются воздушными, нежными, с хрустящей глазурью — настоящий взрыв вкуса.
