Домашний мармелад получается мягким, прыгучим и полностью натуральным. Для его приготовления нужны всего три ингредиента: 300 мл морса (или сока, компота), 160 г сахара и 40 г желатина. Если напиток уже сладкий, сахара можно добавить меньше. По желанию — щепотка лимонной кислоты для лёгкой кислинки.
Желатин заливают жидкостью и оставляют набухать: обычный — на 1 час, быстрорастворимый — на 10–15 минут. Важно, чтобы масса стала полностью однородной, без комочков.
Затем смесь ставят на средний огонь, сразу снижают нагрев и, помешивая, прогревают до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. Готовую массу процеживают через сито и выливают в форму, предварительно смазанную маслом.
Мармелад остужают до комнатной температуры, после чего убирают в холодильник на 3–4 часа. Готовый десерт легко вынимается, если провести ножом по краям. Его режут на небольшие кусочки или заливают в фигурные силиконовые формы — особенно детям понравится такой вариант.
Хранить мармелад лучше в закрытой ёмкости в холодильнике до недели. В нём нет консервантов, а состав значительно чище, чем у покупного. Сахар регулируется по вкусу, исходя из сладости выбранного напитка.
