Домашний мармелад получается мягким, прыгучим и натуральным — и готовится всего из трёх ингредиентов. Результат выходит даже вкуснее магазинного.
Для приготовления смешивают 300 мл морса, сока или компота, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок сладкий, сахара добавляют меньше. По желанию можно всыпать щепотку лимонной кислоты для кислинки. Смесь оставляют набухать: обычный желатин — на 1 час, быстрорастворимый — на 10–15 минут. Важно, чтобы желатин стал полностью мягким и без комочков.
Затем массу ставят на средний огонь, уменьшают нагрев и прогревают, помешивая, до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. После этого смесь процеживают через сито и выливают в форму, смазанную маслом. Мармелад остужают до комнатной температуры, а затем убирают в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.
Готовый мармелад вынимают, проводя ножом по краям формы, и нарезают небольшими кусочками. Для детей можно использовать фигурные силиконовые формы — это точно их порадует. Хранят лакомство в закрытой ёмкости в холодильнике до недели.
Сахар регулируют по сладости сока. В итоге получается мягкий, прыгучий и вкусный мармелад с чистым составом — без красителей и консервантов.
