Нежные, тающие во рту конфеты-суфле можно приготовить всего за 20 минут плюс время на охлаждение. Для этого понадобятся простые продукты, которые есть почти в каждом доме.
Сначала 30 г быстрорастворимого желатина заливают 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты — до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления мелких пузырьков.
Сняв с огня, в горячий сироп добавляют набухший желатин и тщательно размешивают до однородности. Затем массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена.
Готовую смесь выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом (или застеленную пищевой плёнкой для лёгкого извлечения). Форму накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа.
Для глазури растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и немного остужают. Застывшее суфле обваливают в смеси сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилки и выкладывают на решётку.
Готовые конфеты охлаждают 30–60 минут. Их хранят в холодильнике до 5 дней.
По словам авторов рецепта, конфеты получаются воздушными, нежными, с хрустящей глазурью — настоящий взрыв вкуса. Их легко сделать дома, а результат, по оценкам, превосходит магазинные аналоги.
