13 октября. Домашние пельмени давно стали редкостью, уступив место магазинным полуфабрикатам. Но один несложный приём может значительно улучшить их вкус.
Автор вспоминает, как в детстве каждое лето ел пельмени, которые тётя готовила вручную. Процесс лепки был почти ритуалом: эластичное тесто, фарш, чугунная форма, скалка — и вот уже тридцать идеальных пельменей варятся, чтобы через пару минут быть съеденными с деревенской сметаной.
Сегодня привычнее купить замороженные пельмени в супермаркете. Удобно: закинул в кипяток — и готово. Но, как отмечает автор, даже самые дорогие варианты не дотягивают по вкусу до домашних. И вот недавно ему попался совет, как приблизить современные пельмени к тем самым из детства.
Обычное приготовление: на 500 граммов пельменей берут 1,5 литра воды, доводят до кипения, солят, засыпают пельмени и ждут, пока они всплывут. Обычно на этом всё заканчивается. Но в этот раз автор добавил в бурлящую воду 200 мл охлаждённой воды, убавил огонь и подождал повторного закипания.
Результат оказался неожиданным. «Тесто стало воздушным и невероятно нежным, мясо — сочным и упругим, а сами пельмени — вкусными как никогда», — делится он. По его словам, теперь он точно знает, как вернуть вкус из детских воспоминаний всего одной простой хитростью.