У каждого на кухне найдётся пакет сухих баранок, которые так и не доели. Выбрасывать жалко, а вприкуску с чаем они уже надоели. Есть решение: залейте их молоком, а в дырку положите горку творога. Через 20 минут в духовке получите маленькие пухлые «ватрушки» — без замеса теста, без расстойки и без лишней суеты. Звучит слишком просто? Именно поэтому и стоит попробовать.
Для базовой порции удобно взять: баранки — 6 шт.; творог — 200 г; яйцо — 1 шт.; сахар — 2 ст. ложки; молоко — 1 стакан.
Баранки сначала должны напитаться молоком. Их складывают в глубокую миску и заливают молоком. Их задача — размягчиться, но сохранить кольцо целым. Передерживать не стоит: слишком раскисшая основа начнёт ломаться ещё до духовки. Размягчённые баранки выкладывают на противень с пергаментом. Получается почти готовое «тесто» — ничего месить, раскатывать и вырезать не нужно. Согласитесь, это уже половина успеха.
Для начинки творог смешивают с яйцом и сахаром до однородности. Если хочется более гладкой серединки, массу можно тщательно растереть вилкой или быстро пробить блендером. Затем каждую баранку заполняют творогом с небольшой горкой. Во время выпечки начинка схватывается, а размоченное кольцо остаётся мягким.
Духовку заранее разогревают до 180 градусов. Баранки с творогом отправляют внутрь примерно на 15–20 минут. Готовность видно по начинке: творог становится плотнее, а верх начинает слегка румяниться. Сразу с противня десерт лучше не хватать — после нескольких минут отдыха начинка становится устойчивее, а сами «ватрушки» легче снять с пергамента.
Есть полезная проверка ещё до смешивания продуктов. Если вокруг творога заметна сыворотка, её лучше слить, а очень влажный продукт ненадолго оставить в сите. Чем больше лишней жидкости, тем выше шанс, что творожная горка растечётся по противню. Суховатый творог для таких ленивых ватрушек удобнее: начинка лучше держится внутри баранки. Это маленькая хитрость, которая спасает результат.
