Осень — время тыквы. Если вам надоели каши и супы, попробуйте приготовить простые домашние кексы. Они получаются мягкими, сочными и румяными, а тесто готовится всего за семь минут: натёрли тыкву, смешали ингредиенты, разложили по формочкам и отправили в духовку.
Тыква — не только вкусный, но и полезный овощ. Она богата бета-каротином, который поддерживает зрение и иммунитет. Небольшое количество масла в тесте помогает этому веществу лучше усваиваться, делая десерт не только вкусным, но и более полезным.
Для теста понадобятся: 220 г очищенной тыквы, 2 яйца, 140 г сахара, 150 г муки, 90 мл растительного или оливкового масла, 50–60 г орехов (грецких, фундука или других), 1 ч. ложка разрыхлителя, половина ч. ложки корицы и щепотка соли.
Для хрустящей посыпки (штрейзеля): 40 г сливочного масла, 40 г сахара и 60 г муки.
Подготовьте тыкву: очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой тёрке. Сок отжимать не нужно — он придаст кексам сочность. Добавьте к тыкве яйца, сахар, масло, соль и корицу, перемешайте. Затем всыпьте муку с разрыхлителем и измельчённые орехи. Перемешивайте только до объединения — вымешивать долго не стоит, иначе тесто станет плотным.
Разложите тесто по формочкам примерно на две трети — кексы хорошо поднимаются. Для штрейзеля холодное сливочное масло перетрите руками с сахаром и мукой до состояния крошки и посыпьте сверху.
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.
Орехи добавляют приятный хруст. Если их нет, можно использовать изюм или кусочки яблока. Штрейзель превращает простые кексы в настоящий кофейный десерт. Формочки подойдут любые — силиконовые, бумажные или металлические (последние нужно смазать маслом).
Главное — не передержать в духовке. Как только шпажка выходит сухой, сразу доставайте кексы.
Этот рецепт стоит попробовать, потому что он прост даже для новичков, экономичен (тыква осенью стоит недорого) и полезен: минимум сахара, натуральные ингредиенты, никаких сложных кремов.
Осень — время уюта и домашней выпечки. Не бойтесь экспериментировать: меняйте орехи, добавляйте специи, регулируйте сладость по вкусу. Главное — готовить с удовольствием и угощать близких. А если кексы понравятся, поделитесь рецептом — пусть и в других домах запахнет осенью и корицей.
