Российские эксперты провели исследование 21 образца рафинированного подсолнечного масла, оценив его по множеству критериев. В числе проверяемых параметров — безопасность, качество очистки, маркировка, поведение при нагревании, а также содержание потенциально вредных веществ.
В лаборатории анализировали кислотное число, прозрачность, степень рафинации, наличие трансжиров, глицидиловых эфиров и бенз(а)пирена — канцерогенного загрязнителя, за которым особенно строго следят. Также проверяли фактический объём продукта и корректность информации на упаковке.
Из 21 проверенного образца 19 соответствовали повышенным требованиям. Это означает, что потребители могут выбирать из широкого ассортимента качественного масла, а не ограничиваться несколькими брендами.
Особенно хорошо показали себя пять марок: «Злато», «Олейна», «Затея», «Слобода» и «Красная цена». У «Злато» отметили нейтральный вкус и хорошую очистку, «Олейна» подходит для горячих блюд, «Затея» отличается стабильной прозрачностью, «Слобода» — практичный выбор для ежедневного использования, а «Красная цена» — доступный вариант для домашней готовки.
В исследовании также участвовали другие популярные бренды, включая «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка». Отсутствие марки в списке лучших не означает её плохое качество — рецептуры со временем могут меняться.
При выборе масла в магазине важно обращать внимание на дату розлива: чем свежее продукт, тем лучше. Бутылка не должна иметь повреждений или подтёков, а храниться масло должно вдали от света — иначе оно быстрее окисляется. Для большинства семей оптимальны ёмкости по 500 мл: их проще использовать до истечения срока годности после вскрытия.
Цвет масла не является надёжным индикатором качества: оттенок зависит от степени очистки и технологии производства. Рафинированное подсолнечное масло подходит для жарки и фритюра, если оно стабильно при высоких температурах и не начинает дымиться.
Технолог Ольга Никитина подчеркивает: даже самое качественное масло со временем теряет свои свойства. Поэтому ключевой ориентир при покупке — дата розлива, а не только узнаваемость бренда.
