Маннушки на сковороде — простой и быстрый десерт, который особенно хорош осенью, когда в сезоне кислые яблоки. Вместо долгого ожидания подъёма дрожжевого теста — всего 10 минут настаивания, и можно жарить.
Для приготовления понадобятся: 2 крупных кислых яблока (лучше антоновка), 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 стакан манки, 3 столовые ложки сахара, половина чайной ложки соды, щепотка соли и растительное масло для жарки. Если нет антоновки, подойдут любые кислые сорта — сладкие яблоки не дадут нужного вкуса.
Яблоки очищают и натирают на крупной тёрке. В миске смешивают кефир, яйцо, сахар и соль, затем добавляют соду и манку, тщательно перемешивают. После этого вводят тёртые яблоки и дают тесту постоять 10 минут, чтобы манка набухла. Без этого шага готовое блюдо может получиться с крупинками.
Сковороду разогревают с маслом. Тесто выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие лепёшки, и жарят по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые маннушки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Подавать можно тёплыми: с сахарной пудрой, мёдом, грецкими орехами, сметаной или свежими ягодами. Хороши даже просто с чаем.
Автор рецепта отмечает, что маннушки готовятся за 15–20 минут, получаются пышными, сочными и ароматными, но без дрожжей и лишнего жира. Они выручали даже в ситуации, когда гости пришли неожиданно.
С годами хозяйка экспериментировала с рецептом: добавляла корицу, частично заменяла манку мукой, использовала грушу вместо яблока. Все варианты были удачными. Главное преимущество — простота и скорость. За 20 минут можно превратить пару яблок в горку вкуснейшего домашнего угощения.
