Горячая тарелка супа особенно хороша в день, когда не хочется долго стоять у плиты. Для пяти проверенных вариантов хватит продуктов, которые обычно есть дома. У каждого супа свой вкус, готовятся они без сложных приёмов — и главное, они нравятся детям.
Сырный суп с курицей уходит первым. Секрет — в плавленых сырках: они превращают обычный бульон в нежный, почти кремовый. Куриное филе режут и кладут в кастрюлю с 1,5–2 литрами воды. После закипания снимают пену и варят около 10 минут. Добавляют 2–3 нарезанные картофелины. Небольшую луковицу и морковь слегка обжаривают и отправляют в суп, когда картофель почти размягчился. В конце кладут 1–2 мелко нарезанных плавленых сырка и помешивают, пока сыр не растворится. Солят, перчат, дают потомиться ещё 5 минут и подают, посыпав зеленью.
Суп с фрикадельками и рисом дети называют «суп с шариками». Фрикадельки делают мелкими — так удобнее есть и быстрее варятся. В 1,5–2 литра кипящей воды кладут 2 нарезанные картофелины и 2 столовые ложки риса. Через 10 минут добавляют мелко нарезанную луковицу и натёртую морковь (по желанию — предварительно обжаренные). Из 300 г фарша с солью и перцем лепят фрикадельки, аккуратно опускают в суп и варят ещё 7–8 минут. В конце пробуют на вкус и при необходимости досаливают.
Деревенский картофельный суп — проще некуда, но вкус как у бабушки. Главное — не жалеть укропа. Четыре картофелины режут кубиками и варят в 1,5 литра подсоленной воды. Луковицу мелко нарезают и обжаривают на 30 г сливочного масла до золотистого цвета. Когда картофель станет мягким, лук перекладывают в кастрюлю. Ещё 5 минут на плите — и можно добавить укроп.
Томатный суп с макаронами подойдёт тем, кто хочет чего-то яркого, но без мяса. Щепотка сахара здесь обязательна: она убирает лишнюю кислоту. Лук и морковь нарезают и обжаривают 5–6 минут. Добавляют 2 столовые ложки томатной пасты, немного воды и прогревают ещё пару минут. Овощи перекладывают в кастрюлю, вливают оставшуюся воду — всего 1,5 литра — и доводят до кипения. Всыпают горсть мелких макарон и варят 7–8 минут. Солят, перчат, а если вкус кажется слишком кислым — добавляют щепотку сахара.
Домашний суп с яйцом — самый быстрый из всех. Яйца вливают тонкой струйкой, и в супе появляются нежные ленточки. Выглядит красиво и готовится за считанные минуты. В 1,5 литра воды варят 2–3 нарезанные картофелины и мелко порубленную луковицу. Два яйца взбивают вилкой. Когда картофель станет мягким, тонкой струйкой вливают яйца в кипящий суп и постоянно помешивают. Добавляют соль и зелень — и сразу подают.
Все пять рецептов объединяет одно: минимум продуктов, максимум вкуса. Никаких сложных техник и редких ингредиентов. И дети их действительно едят — проверено на практике. Если хочется сделать суп сытнее, можно добавить ложку сметаны при подаче. А если он остался с вечера — на следующий день часто становится только вкуснее.
