Яркая холодная закуска с нежной сливочной начинкой, чесноком и укропом. Рулетики можно приготовить заранее — после охлаждения они лучше сохраняют форму. Легче тарталеток и эффектнее обычной нарезки.
Ингредиенты: сладкий перец каппи или обычный болгарский — 800 г, творожный сыр — 250 г, чеснок — 2–3 зубчика, укроп — 15 г, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Запеките перцы. Возьмите вымытые и обсушенные перцы. Запекайте их в аэрогриле при 200 °C около 18–20 минут, периодически переворачивая. Либо в духовке при 180 °C примерно 25–40 минут. Кожица должна потемнеть и местами вздуться.
Дайте отдохнуть. Горячие перцы сложите в пакет или закрытую ёмкость на 10–15 минут.
Очистите. Снимите кожицу, удалите плодоножки и семена.
Приготовьте начинку. Смешайте творожный сыр с измельчёнными чесноком и укропом. Посолите и поперчите.
Сформируйте рулетики. Разрежьте перцы на широкие продольные полоски. Выложите на край каждой немного начинки и сверните рулетиком.
Охладите. Перед подачей уберите закуску в холодильник.
Не промывайте очищенный перец водой — так он сохранит насыщенный вкус и аромат. Выбирайте мясистые перцы: они легче очищаются и лучше держат форму. Закуску можно приготовить заранее — в холодильнике она простоит несколько часов и станет только вкуснее. Чеснок добавляйте по вкусу, а перед подачей украсьте блюдо свежим укропом или зёрнами граната.
Рулетики из запечённого перца с творожным сыром выглядят празднично, но готовятся просто. Это отличный вариант, чтобы удивить гостей или разнообразить повседневный стол.
