Творожная запеканка получается мягкой, нежной и чуть влажной внутри — без муки, манки и долгого замешивания. Всё, что нужно для основы: творог, яйца и сгущённое молоко.
Массу взбивают блендером до гладкости — это залог однородной и воздушной текстуры готового десерта. Форму слегка смазывают маслом, выливают тесто и выпекают при 180 °C около 35–40 минут до лёгкой золотистой корочки.
После духовки запеканку оставляют немного настояться в форме — при остывании середина уплотняется и становится идеально нежной.
К десерту отлично подходит густой вишнёвый соус. Для него в сотейник кладут свежую или замороженную вишню, добавляют сахар и прогревают до появления сока. Крахмал разводят в холодной воде и вводят в ягодную массу. Соус варят ещё 1–2 минуты после загустения.
Советы: не пересушивайте запеканку — если середина слегка дрожит после выпечки, это нормально. Жирность творога влияет на текстуру: чем она выше, тем нежнее результат. Блендер уберёт крупинки и сделает массу гладкой. А соус можно готовить заранее — он хранится в холодильнике несколько дней.
В итоге получается десерт, который готовится за пять минут активного времени, но выглядит и вкусно, как ресторанное блюдо. Он особенно придётся по вкусу тем, кто считал творожные запеканки сухими и скучными.
