В сезон кабачков многие хозяйки ищут альтернативу привычным котлетам — и кабачковые стожки становятся удачной заменой. Внизу оказывается сочная мясная основа, сверху — нежный кабачок со сметаной, а завершает блюдо расплавленная моцарелла. Получается самостоятельное горячее блюдо, к которому гарнир требуется далеко не всегда.
Главное преимущество стожков — отсутствие жарки. Ничего не нужно обжаривать на сковороде и стоять у плиты: мясные основы формируются вручную, начинка раскладывается сверху, а всю остальную работу берёт на себя духовка. Кабачок в процессе запекания пропитывает фарш соком, поэтому котлеты получаются мягкими внутри, а сверху появляется румяная сырная корочка.
Для приготовления кабачковой массы овощ натирают на крупной тёрке. Если он оказался слишком сочным, лишнюю жидкость отжимают. Затем смешивают тёртую массу со сметаной, сушёным чесноком и небольшим количеством соли.
Фарш приправляют чёрным перцем и паприкой, тщательно перемешивают и делят на порции. Из каждой формируют толстую круглую основу, а в центре делают небольшое углубление с помощью стакана или ложки. Сверху выкладывают подготовленную кабачковую массу.
Стожки запекают при температуре 180 °C в течение 30–40 минут. Затем противень достают из духовки, каждую порцию посыпают моцареллой и возвращают запекаться ещё около 5 минут — этого времени достаточно, чтобы сыр полностью расплавился и образовал аппетитную корочку.
