В прохладный сентябрьский день не всегда хочется часами стоять у плиты, чтобы сварить наваристый бульон. Но вкусный и сытный грибной суп можно приготовить гораздо проще — без костей, без долгой варки и даже без кастрюли на первом этапе.
Секрет в том, чтобы готовить зажарку на сковороде. Шампиньоны обжаривают до золотистой корочки, а в конце добавляют немного соевого соуса. Он содержит естественный глутамат натрия, который усиливает грибной аромат и придаёт блюду глубину вкуса.
К зажарке добавляют почти сваренный картофель и в самом конце — мягкую плавленую сырную массу из ванночки или простые сырные пластины без добавок. Сыр моментально тает, делая суп густым и сливочным, но не превращая его в однообразную массу.
Ингредиенты:
— 400 г картофеля
— 300 г шампиньонов
— 1 луковица
— 1 морковь
— 1,5 л воды
— 1–1,5 ст. л. соевого соуса
— 2–3 ст. л. мягкого плавленого сыра или 2–3 сырные пластины
— 1 ст. л. растительного масла
— соль, чёрный перец, укроп или петрушка
Пошагово:
1. Картофель нарезают кубиками, варят до почти полной готовности.
2. Лук и морковь обжаривают 3–4 минуты, добавляют грибы и жарят на сильном огне до испарения влаги и появления румяной корочки.
3. Вливают соевый соус, перемешивают и прогревают около минуты.
4. Зажарку перекладывают к картофелю, варят вместе 5–7 минут.
5. В конце добавляют сыр, размешивают до растворения, всыпают зелень и перец. Солят только после — сыр и соус уже содержат соль.
Дополнительный лайфхак: добавьте в суп пудру из сушеных грибов. Её легко сделать самим — просто измельчите сушёные грибы в кофемолке или блендере. Этот приём заметно усиливает вкус и придаёт блюду «второе дыхание».
Автор рецепта не претендует на диетичность или особую полезность супа — он просто вкусный. И главное — не бойтесь экспериментировать: кухня это любит.
