Вместо привычного варенья и компотов из слив, одна хозяйка нашла необычный способ сохранить урожай — пряная закуска с чесноком и розмарином. Она занимает мало места в морозилке, готовится просто и отлично подходит к мясу, сырам и хлебу.
Раньше женщина тоже варила джемы и компоты, но со временем они ей наскучили. Зимой банки часто стояли нетронутыми, занимая полезное место. Новый рецепт она получила от подруги и теперь готовит его каждый год.
На 1 кг плотных спелых слив с легко отделяющейся косточкой нужно 5–7 зубчиков чеснока, 3–4 веточки розмарина (свежего или сушёного), щепотку соли и немного растительного масла для подачи.
Сливы моют, разрезают пополам, удаляют косточки. В каждую половинку кладут тонкие пластинки чеснока, мелко нарезанный или растиранный розмарин и слегка солят. Затем раскладывают срезом вверх на пергамент и вялят в духовке при 80 °C 4–5 часов до появления морщинистой, но упругой текстуры.
Готовые сливы полностью остужают и замораживают небольшими порциями — по 200–300 г. Перед подачей их размораживают в холодильнике и заправляют маслом.
Хозяйка отмечает, что такой способ безопаснее хранения в масле и удобнее, чем закатка в банки. Кроме того, вяленые сливы сохраняют витамины и клетчатку, чеснок работает как природный антибиотик, а розмарин — как антиоксидант.
Советы автора: выбирать только плотные плоды, не пересаливать и обязательно подписывать пакеты с датой и содержимым. Такой подход помогает не только использовать весь урожай, но и разнообразить зимний стол вкусной и полезной закуской.
