Из 87 торговых марок сметаны жирностью 20% лишь 38 оказались по-настоящему натуральными. Остальные содержали растительные жиры, крахмал или стабилизаторы, что делает их не сметаной, а сметанным продуктом.
Лабораторные исследования оценивали состав, вкус, запах, консистенцию, безопасность и наличие посторонних добавок. Главным критерием стал поиск фитостеринов — веществ, которые однозначно указывают на присутствие растительных масел.
В число лучших вошли бренды, в составе которых только два компонента: нормализованные сливки и закваска молочнокислых культур. Среди них — «Коровка из Кореновки», «Вкуснотеево», «Простоквашино», «ЭкоНива», «Самокат», «МолкоМ», «Снежок» и «Домик в деревне».
Семь марок не прошли проверку из-за обнаруженных растительных жиров. Несмотря на возможное соответствие другим требованиям, такие продукты были исключены из рекомендованных — ведь главный признак сметаны это натуральность.
Хотя исследование проводилось несколько лет назад и новых аналогичных проверок пока не опубликовано, его результаты остаются актуальной опорой для покупателей. Однако важно помнить: состав может меняться, поэтому всегда стоит изучать упаковку перед покупкой.
При выборе сметаны обращайте внимание на четыре момента: состав (только сливки и закваска), короткий срок годности (не более 14 дней), точное название «сметана» и свежую дату изготовления.
Производители добавляют растительные масла ради экономии: пальмовое или кокосовое масло дешевле молочных сливок. Это позволяет снизить цену, но покупатель получает не традиционный продукт, а его имитацию.
Главный совет: доверяйте собственным глазам больше, чем маркетингу. Простой состав — залог качественной сметаны.
