С наступлением осени хочется чего-то тёплого, домашнего и согревающего. Но стоять у плиты полдня — не всегда по силам. Предлагаем рецепт сырного супа с курицей, который готовится быстро из обычных продуктов и получается нежным, сытным и уютным.
Перед началом стоит запомнить несколько простых правил. Не добавляйте плавленый сыр в бульон, пока картофель не станет совсем мягким — иначе в супе останутся комочки. Чтобы суп стал густым без муки, слегка разомните часть сваренного картофеля прямо в кастрюле. Сыр кладите маленькими кусочками на слабом огне и постоянно помешивайте. А гренки добавляйте только в тарелку, иначе они размокнут.
Для приготовления лучше взять куриное бедро — так суп будет наваристее, но подойдёт и грудка. Плавленый сыр лучше брать классический, без добавок вроде ветчины или грибов. Для гренок идеален чуть подсушенный хлеб — он лучше сохраняет хруст.
Готовить суп просто: сначала варим куриный бульон, затем добавляем нарезанный картофель, через 10 минут — лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, часть картофеля разминаем толкушкой. Затем на минимальном огне добавляем кубики плавленого сыра, постоянно помешивая. В самом конце возвращаем в кастрюлю нарезанную курицу, солим, перчим, добавляем лавровый лист и даём супу настояться 5–7 минут.
Автор рецепта делится: в первый раз она нарушила правила — и получила водянистый суп с комками. Теперь строго следует инструкции, и результат всегда отличный. Главный совет — не торопитесь и дайте супу немного постоять.
Такой суп идеально подходит для начала осени: он согревает, легко усваивается, экономичен и не требует много времени. А главное — готовить его можно без спешки и стресса. Если трудно долго стоять у плиты, часть работы можно делать сидя, а пока суп варится — отдохнуть с чашкой чая.
Осень — время домашних забот и душевных посиделок. Готовьте с удовольствием и делитесь своими секретами с близкими.
