Совсем скоро начнётся массовая копка картофеля. Чтобы урожай не испортился через пару месяцев, его нужно не только правильно выкопать, но и грамотно заложить на хранение.
Определить момент уборки легко: ботва пожелтела и полегла — подождите ещё около недели и проверьте пробный клубень. Если шкурка тёмная, плотная, не шелушится и не продавливается ногтём, картофель созрел и готов к выкапыванию.
Перед закладкой на хранение важно провести подготовку. Сначала отряхните землю — крупные комья мешают просушке и могут вызвать плесень. Затем разложите клубни в один слой под навесом на несколько дней, но не на солнце. После этого переберите урожай: на хранение идут только целые и здоровые клубни. Повреждённые сразу используйте в пищу, а больные — выбрасывайте. Даже один подгнивший клубень может испортить весь мешок.
Для хранения подойдут тканевые мешки из мешковины. Они пропускают воздух, не дают картофелю гнить и защищают от света, предотвращая позеленение и прорастание. Полиэтиленовые пакеты использовать нельзя — внутри скапливается конденсат, и урожай быстро портится.
Главный секрет долгого хранения — два зелёных яблока в каждом мешке. Они выделяют этилен — природный газ, который замедляет прорастание клубней и помогает сохранить их твёрдыми и свежими до самой весны даже в обычной квартире.
Также важно соблюдать условия хранения: температура не выше +18–20 °C, полная темнота (при свете картофель зеленеет и накапливает соланин), умеренная влажность и регулярное проветривание. Периодически проверяйте мешки и убирайте отпотевшие или порченые клубни.
