Есть блюда, которые объединяют лучшее из двух миров. Эти оладьи — как раз такой случай. От драников им достаётся румяная хрустящая корочка, а от котлет — сочная мясная серединка.
В результате получаются небольшие золотистые оладушки, особенно вкусные прямо со сковороды, пока края ещё аппетитно похрустывают. И главное — ничего отдельно готовить не нужно: картошку натираем, курицу мелко рубим, смешиваем всё в одной миске и сразу жарим.
Для приготовления понадобятся: картофель — 300 г; куриное филе — 300 г; лук — 1 небольшая луковица; яйцо — 1 шт.; сметана — 2 ст. л.; мука или крахмал — 2 ст. л.; чеснок — 1 зубчик; соль, чёрный перец, паприка — по вкусу; растительное масло — для жарки.
Картофель натирают на крупной тёрке и слегка отжимают лишний сок — чтобы масса не была слишком жидкой. Но пересушивать не стоит: немного влаги сохранит сочность готовых оладий.
Куриное филе нарезают очень мелкими кубиками, почти как рубленый фарш, но с лёгкой текстурой. Лук либо натирают, чтобы добавить сочности, либо мелко рубят для хрусткости.
Все ингредиенты смешивают в одной миске: картофель, курицу, лук, яйцо, сметану, измельчённый чеснок, специи и муку или крахмал. Масса должна быть густой и держаться на ложке. При необходимости добавляют ещё немного муки.
На разогретой сковороде с маслом выкладывают ложкой порции теста, слегка разравнивая. Жарят на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны до глубокой золотистой корочки. Важно следить, чтобы курица внутри полностью прожарилась.
Подавать оладьи можно со сметаной или натуральным йогуртом, свежим овощным салатом, зеленью и долькой лимона. Особенно вкусны горячими, но и в остывшем виде отлично подходят для перекуса или школьного ланча.
Рецепт ценят за минимум продуктов, одну миску для замеса, быстрое приготовление, сытность и доступность. Блюдо нравится и взрослым, и детям — и часто просят повторить.
