Дачники и огородники всё чаще отказываются от традиционной консервации в пользу заморозки. Один из популярных методов — переработка помидоров в пюре и хранение его в морозильной камере.
Суть способа проста: помидоры моют, нарезают, измельчают блендером и разливают по чистым пищевым пластиковым бутылкам, оставляя место для расширения при замерзании. Затем ёмкости плотно закрывают, маркируют и отправляют в морозилку.
Такой подход экономит время и силы. Не нужно стерилизовать банки, кипятить воду или использовать закаточную машинку. Кухня остаётся чистой, а процесс занимает всего 20–30 минут на 5–6 килограммов урожая.
Подходят любые помидоры — даже мятые или слегка переспелые, главное, чтобы не было гнили. Особенно хороши мясистые сорта: из них получается густое пюре. Но и обычные сливки или «бычье сердце» тоже подойдут.
Заготовку можно делать в трёх вариантах: только помидоры, с зеленью или с болгарским перцем. Это позволяет использовать её зимой для разных блюд — от борща до соусов. При этом соль, сахар, уксус и специи не добавляют, чтобы сохранить универсальность основы.
Размораживать томаты лучше естественным путём — в холодильнике или прямо в горячем блюде. Повторная заморозка недопустима, поэтому важно делать небольшие порции — по 300–500 мл.
Автор метода отмечает, что такой способ не только удобен, но и выгоден: не нужны банки, крышки, уксус или сахар. А электроэнергия на работу морозилки обходится дешевле, чем газ или электричество для варки заготовок.
Метод подходит и для других овощей — кабачков, перца, тыквы. По мнению тех, кто уже попробовал, однажды воспользовавшись им, возвращаться к старым способам не хочется.
