Картошка — один из главных продуктов на нашем столе. Но не все знают, что картофель бывает не только столовым (для еды), но и кормовым (для животных). И если перепутать, можно испортить вкус блюда или даже навредить здоровью.
Картофель делят на две основные группы: столовый — для еды, и кормовой — для скота. Столовый картофель имеет клубни среднего размера, ровные, овальной формы. Он содержит до 18% крахмала, хорошо разваривается и подходит для пюре, супов, жарки. Такой картофель богат витамином С и другими полезными веществами, вкусный и безопасный для человека.
Кормовой картофель, напротив, часто крупнее, с неправильной формой клубней. Он содержит больше крахмала и протеина — это ценят в животноводстве. Его выращивают как высокоурожайный и скороспелый, способный давать два урожая за сезон. Однако в нём может накапливаться соланин — токсичное вещество.
Главная опасность кормового картофеля для человека — соланин. Это ядовитое вещество, которое в больших количествах вызывает отравление: тошноту, головную боль, расстройство желудка. У животных оно тоже вредно — придаёт горечь молоку у коров и ухудшает его качество. Поэтому кормовой картофель перед скармливанием обычно отваривают.
Кроме того, такой картофель часто водянистый или горьковатый, а значит, не подходит для приготовления супов и пюре. Чтобы не ошибиться при покупке, стоит обратить внимание на несколько признаков.
Во-первых, размер и форма: кормовой картофель обычно крупный и неровный, столовый — аккуратный и ровный. Во-вторых, глазки: у кормовых сортов они глубже и заметнее. В-третьих, плотность: столовый картофель упругий, а кормовой может быть мягким и водянистым.
Также не помешает спросить у продавца, какой картофель он предлагает. И стоит насторожиться, если цена слишком низкая — кормовой картофель продают дешевле, так как его выращивают большими объёмами для скота.
Среди известных столовых сортов — «Невский», «Удача», «Ред Скарлетт», «Гала», «Колобок». К кормовым относятся, например, «Лорх», «Бернадетта», «Бела Роза», но продавцы редко указывают сорт.
Если вы всё же купили кормовой картофель, использовать его в пищу не рекомендуется. Зато его можно отварить и дать домашним животным — курам, свиньям, кроликам. Также такие клубни годятся для компоста (если они здоровые) или для посадки, если у вас есть скот.
Главное правило — быть внимательным при покупке. Лучше переспросить продавца или выбрать проверенный сорт, чем рисковать здоровьем. Не экономьте на том, что идёт в пищу.
