Пшённая каша может получиться горькой даже у опытных хозяек. Но есть проверенный способ избавиться от неприятного привкуса и сварить по-настоящему нежное блюдо, напоминающее детство.
Горечь чаще всего возникает из-за окисления жиров в крупе, особенно если её неправильно хранили. Иногда виноваты примеси с производства или ошибки при варке.
Главный секрет — правильная подготовка пшена. Сначала его нужно перебрать, даже если выглядит чистым. Затем тщательно промыть под горячей водой до прозрачности. Дополнительно можно залить кипятком на пару минут и слить воду.
Самый важный шаг — первая варка. Крупу заливают водой, доводят до кипения и варят 3–4 минуты на слабом огне, после чего воду обязательно сливают. Это убирает всю горечь.
Далее кашу варят на молоке (или смеси молока и воды). Вскипятите молоко, добавьте подготовленную крупу, варите 5–7 минут, помешивая. Добавьте соль и сахар, потом уберите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
Для особой нежности, как в детском саду, после варки кашу можно томить в духовке при 100 градусах или просто укутать одеялом на полчаса.
Масло лучше класть не в кастрюлю, а прямо в тарелку — оно растопится и сделает вкус знакомым и бархатистым.
Пшённая каша богата магнием, фосфором, калием и витаминами группы B. Она полезна для сердца и пищеварения. Чтобы заинтересовать детей, в готовое блюдо можно добавить изюм, кусочки яблока или груши, а в остывшую кашу — ложку мёда.
Крупа доступна по цене, быстро варится и не требует постоянного контроля. Её можно приготовить с вечера, а утром просто разогреть.
Главное — не забывать три шага: промывка горячей водой, первая варка со сливом воды и томление на молоке. Попробовав один раз, вы больше не будете бояться варить пшено.
