Есть завтраки, которые становятся семейной традицией. Эти оладьи — как раз такой случай. Нежные, ароматные, с большим количеством яблок. Тёртые делают тесто сочным, а кусочки — придают приятную текстуру. И главное — никаких дрожжей, всё готовится быстро и просто.
Для приготовления понадобятся: кефир — 300 мл, яблоки — 2 крупных или 3 небольших, яйца — 2 шт., мука пшеничная — 220–250 г, сахар — 2 ст. ложки, сода — 1/2 ч. ложки, соль — 1 щепотка, ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию), корица — 1/2 ч. ложки (по желанию), масло растительное — для жарки.
Удалите сердцевины яблок. Если кожица плотная — снимите её. Одно яблоко натрите на крупной тёрке. Второе нарежьте небольшими кубиками. Если плоды очень сочные, слегка отожмите лишнюю жидкость — иначе тесто получится слишком жидким.
В глубокой миске соедините яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте венчиком. Добавьте соду. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите густое, но не тяжёлое тесто. Оно должно медленно сползать с ложки.
Добавьте подготовленные яблоки и корицу, если используете. Перемешайте несколько раз — не усердствуйте, чтобы не размять кусочки. Оставьте тесто на 7–10 минут. За это время клейковина набухнет, и оладьи станут нежнее.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой. Огонь — чуть ниже среднего. Первая сторона — 2–3 минуты. Вторая — около 2 минут. Если оладьи получились толстыми — накройте сковороду крышкой на минуту. Это поможет серединке пропечься без подгорания.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, натуральным йогуртом, мёдом или ягодным вареньем.
Кефир и сода дают пышность без дрожжей. Тёртое яблоко обеспечивает сочность, кусочки — текстуру, а корица добавляет тёплый, уютный аромат. Готовьте с запасом: практика показывает, что такие оладьи исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете пожарить следующую порцию.
