«Мимоза» — салат, который знаком каждому с детства. Но сегодня предлагают приготовить его с неожиданным поворотом: вместо привычных варёных овощей — запечённые, а для свежести добавляют цедру апельсина.
Именно эти два элемента делают вкус намного ярче, свежее и интереснее. Автор рецепта утверждает: после такого варианта классический покажется скучным и пресным.
Для приготовления понадобятся: горбуша в масле (1 банка), картофель и морковь (по 1 шт), лук (⅓ шт), варёные яйца (3 шт), свежий укроп, соль, перец, немного лимонного сока, цедра половины апельсина, майонез и вода для обработки лука.
Сначала картофель и морковь заворачивают в фольгу, посыпают солью и запекают в духовке до готовности. После остывания их натирают на мелкой тёрке — вкус становится насыщенным, сладковатым и ароматным.
Горбушу разминают вилкой, смешивают с мелко нарезанным укропом. Лук режут очень мелко, солят, сбрызгивают лимонным соком, заливают кипятком, через минуту воду сливают. Так он теряет горечь и придаёт салату нежную пикантность.
Яйца делят на белки и желтки. Белки трут на крупной тёрке, желтки — на мелкой, чтобы получилась рассыпчатая «пуховая» крошка.
Салат собирают слоями: сначала рыба с луком (смазать майонезом), затем белки (майонез), потом морковь с апельсиновой цедрой (майонез), далее — картофель с солью и перцем (майонез). Сверху щедро посыпают жёлтковой крошкой.
Перед подачей салат украшают веточками укропа, но главное — не подают сразу. Его нужно убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время слои хорошо пропитаются и раскроются по-новому.
Главное отличие от классического рецепта — запечённые овощи и цитрусовая нота от цедры. Они не перебивают вкус рыбы, а делают его глубже и интереснее. По словам автора, стоит попробовать один раз — и старый рецепт забудется навсегда.
Обязательно готовьте с любовью.
