Эксперты провели масштабную проверку пшеничной муки, охватив более трёх четвертей российского рынка. В ходе исследования не обнаружили опасных нарушений безопасности, однако некоторые производители допустили неточности в маркировке и несоответствие отдельных параметров стандартам.
Специалисты изучили продукцию из 12 регионов страны по 450 показателям, из которых почти 400 касались содержания пестицидов. Также оценивали пищевую ценность, долю витаминов, макро- и микроэлементов, а также точность информации на упаковке. Для сравнения использовали эталонную муку, изготовленную из сильных сортов пшеницы.
По сравнению с предыдущей проверкой 2016 года качество значительно улучшилось. Раньше в части образцов находили споры картофельной палочки и нарушения по внешнему виду и запаху. В нынешней выборке серьёзных угроз безопасности не выявлено.
Однако замечания всё же были. Четыре марки указали неверное содержание углеводов: «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3». Ещё одна — «Рязаночка» — оказалась ниже нормы по клейковине. Это не влияет на безопасность, но важно для тех, кто печёт хлеб: меньше клейковины — хуже подъём теста.
Половина проверенных образцов получила право претендовать на Знак качества. Среди них — «Французская штучка», «Белый терем», «Макфа», «Селяночка», «ВкусВилл», «С.Пудовъ», «Старооскольская», «Бело-нежная», «Пышечка» и «Ситно». Окончательное решение будет принято после аудита производств.
Для обычного покупателя это значит, что российская мука стала надёжнее: пестицидов нет, безопасность подтверждена. Но при выборе стоит обращать внимание на содержание клейковины, если планируете печь хлеб, и не слепо доверять маркировке. Лучше выбирать проверенные бренды, но также оценивать муку визуально и учитывать условия хранения в магазине.
Рынок муки за последние годы стал заметно предсказуемее, но расслабляться рано: ошибки в маркировке и отклонения по клейковине всё ещё встречаются.
