Домашний сливочный сыр можно приготовить всего из двух основных продуктов — кефира и сметаны. На это уходит около суток, а результат удивляет своей нежностью и вкусом, напоминающим дорогой магазинный аналог.
Рецепт стал популярен благодаря своей простоте и натуральности: в составе только кисломолочные продукты, соль, зелень и специи. В отличие от покупного варианта, в домашнем сыре нет консервантов, загустителей и лишнего сахара.
Для приготовления понадобятся: 500 мл жирного кефира (желательно 3,2%), 500 г сметаны (жирность 20–25%), чайная ложка соли без горки, пучок свежей зелени и чайная ложка сухих итальянских трав. Также нужны эмалированная или стеклянная кастрюля, марля или плотная хлопковая ткань, миска и гнёт.
Сначала смешивают кефир, сметану и соль в подходящей посуде. Затем полученную смесь выливают в марлю, завязывают мешочком и помещают под гнёт в холодильник на 24 часа. За это время стекает сыворотка, которую можно использовать для выпечки. Готовую массу перекладывают в миску, добавляют мелко нарезанную зелень и травы, тщательно перемешивают.
Сыр можно подавать сразу или дать настояться ещё пару часов. Его едят с хлебом, используют как закуску или даже делают сладкий вариант с мёдом и ягодами.
По желанию вкус легко менять: добавляют чеснок, вяленые томаты, огурец или другие ингредиенты. Главное — использовать жирные молочные продукты, иначе сыр получится сухим.
Хранится готовый продукт в холодильнике до 5–7 дней, но обычно съедается гораздо быстрее. Автор рецепта отмечает: «Честно говоря, я не верила, что из кефира и сметаны может получиться что-то, похожее на "Филадельфию". Но когда через сутки я открыла марлю и попробовала — была поражена!»
Этот несложный рецепт подойдёт для уютного завтрака, перекуса или семейного ужина. Он экономичен, полезен и приятен на вкус.
