Урожайный год вызывает двойственные чувства: сначала радость от обилия плодов, потом усталость от необходимости всё это переработать. Многие оставляют упавшие яблоки под деревьями, но это может навредить саду. Между тем падалица — ценный ресурс, если правильно ею распорядиться.
Не все упавшие яблоки испорчены. Часто они падают из-за ветра или тяжести плода, а не из-за гнили. Такие плоды можно использовать для заготовок.
Из них получается отличный компот: дольки заливают водой, добавляют сахар и пряности — корицу, гвоздику или бадьян. Готовый напиток хранят в банках и зимой он напоминает о лете. Варенье и джемы тоже хороши даже из слегка помятых яблок — в процессе варки дефекты исчезают. Можно добавить груши, сливы или ягоды для вкуса.
Если есть сушилка или духовка с конвекцией, яблоки можно нарезать и высушить — получатся полезные чипсы или пастила. Дети с удовольствием едят такие снеки. Из спелых упавших плодов можно выжать сок, а при правильном брожении — получить натуральный яблочный уксус.
Также яблоки годятся для начинки: их тушат с сахаром и корицей, и хранят в холодильнике несколько дней или закатывают в банки.
Однако оставлять падалицу под деревьями опасно. Это провоцирует болезни: в гниющей мякоти размножаются грибки и возбудители парши, которые переходят на здоровые плоды и листья. Кроме того, бродящий запах привлекает ос, муравьёв и плодожорку, которые вредят урожаю. Гниющие фрукты также закисляют почву под кроной, что угнетает дерево и снижает урожайность.
Если яблоки уже подпорчены, их лучше отправить в компост. Есть два проверенных способа. Первый — закопать в траншею на «отдыхающей» грядке. Ямы глубиной 35–40 см заполняют рублеными яблоками, пересыпают золой и мочевиной или навозом, затем засыпают землёй. Через год там хорошо растут тыквы, кабачки и огурцы.
Второй способ — закрытая компостная яма. Слои яблок чередуют со слоями сухих растительных остатков и золы. Компост периодически протыкают для доступа воздуха и следят за влажностью. Через сезон получается питательный грунт для овощей и цветов.
При сборе падалицы полезно сразу сортировать плоды: целые — на заготовки, немного повреждённые — на сушку и джемы, испорченные — в компост. Плоды с плесенью лучше не компостировать — их стоит сжечь или закопать отдельно. Работать рекомендуется в перчатках: яблочный сок сушит кожу. Готовые заготовки хранят в прохладе, сушеные яблоки — в ткани или стекле, чтобы не завелась моль.
Правильно использованная падалица приносит пользу и на кухне, и на грядках. Здоровые деревья и полные кладовые — лучшее подтверждение этого подхода.
