Большинство банок тушенки в супермаркетах содержат не мясо, а субпродуктовую пасту с усилителями вкуса. Однако на рынке есть бренды, которые остаются верны традиционному составу и технологии. Независимые эксперты и шеф-повара проверили продукцию и выделили десять марок, заслуживающих доверия.
Среди них — «Гродфуд» из Беларуси с простым составом: говядина, лук, соль, перец и лавровый лист. После вскрытия содержимое сохраняет плотные волокна в светло-желтом желе и имеет натуральный мясной запах. Также в список вошли «Барс» с удобным кольцом-открывашкой и цельными кусками мяса, и «Совок», ломтики которого при жарке не теряют форму.
Йошкар-Олинский мясокомбинат удивил экспертов пониженной жирностью — сала оказалось даже меньше заявленного. «Вкусвилл» предлагает тушенку из вырезки почти без соединительной ткани, правда, по высокой цене и только в своей сети. «Микоян» — надежный вариант среднего уровня, но без кольца для открывания.
«Слонимский мясокомбинат» из Беларуси сохраняет исторические рецептуры, а продукт «ОМКК» отличается чистым мясным вкусом — однако на рынке много подделок этой марки. «Кронидов» выпускает тушенку в легких фольгированных пакетах, что удобно в походах, но цена выше обычной. Березовский мясоконсервный комбинат минимизировал жировую прослойку и добавил ключ для открывания банки.
Чтобы не ошибиться при выборе, специалисты рекомендуют обращать внимание на пять критериев. Во-первых — географию производства: лучше выбирать товар из регионов с развитым животноводством. Во-вторых — искать на этикетке ГОСТ 32125-2013, а не ТУ, которые позволяют использовать заменители мяса.
В-третьих, название должно быть строго «Говядина тушёная» — любые вариации вроде «Дачная» или «По-домашнему» часто указывают на суррогат. В-четвертых, в составе должно быть не менее 56–58% мяса и никаких наполнителей — только говядина, лук, соль, перец и лавровый лист. И, наконец, состояние банки: без вмятин, ржавчины и вздутий, с датой изготовления, выдавленной металлом, а не напечатанной краской.
Качественная тушенка — не лотерея, а результат осознанного выбора. Такой продукт может стать настоящей находкой на даче, в походе или в вечер, когда нет сил готовить.
