Хочется домашней выпечки, но нет сил возиться с тестом? Есть гениально простой способ: пирожки, которые жарятся как оладьи. Никакой муки на столе, никаких скалок и защипов. Смешал, выложил ложкой — и через 10 минут у вас на столе румяные, пышные и очень сытные пирожки.
Начинка — классическое сочетание варёных яиц и зелёного лука. Отварите 4 яйца вкрутую, остудите под холодной водой и очистите. Нарежьте яйца небольшими аккуратными кубиками — не крошите слишком мелко, чтобы текстура чувствовалась. Мелко порубите пучок зелёного лука, соедините с яйцами, добавьте щепотку соли и перемешайте.
Тесто готовится на кефире. Вам понадобятся: 500 мл кефира комнатной температуры, примерно 350 г муки (количество зависит от консистенции), 1 чайная ложка сахара, половина чайной ложки соды и щепотка соли. Влейте кефир в миску, добавьте соль и сахар, перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая, пока тесто не станет похожим на густые оладьи. В конце добавьте соду и ещё раз хорошо перемешайте.
Выложите готовую начинку в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась, но не превратилась в однородную массу. Оставьте миску на 10–15 минут при комнатной температуре — это сделает тесто более рыхлым. После отдыха больше не перемешивайте: так сохранятся пузырьки воздуха, отвечающие за пышность.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на огне чуть ниже среднего. Ложкой выкладывайте тесто порциями, формируя круглые лепёшки. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Чтобы тесто легко отставало от ложки, слегка обмакивайте её в воду или масло перед каждым зачерпыванием.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло. Подавайте горячими, особенно вкусны они со сметаной или сметанным соусом с зеленью. Если нужно хранить, дайте полностью остыть и уберите в контейнер. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или на сухой сковороде — они снова станут мягкими.
