Когда картофель как гарнир уже наскучил, на помощь приходит грузинское блюдо нависибури. Оно представляет собой крупные картофельные половинки, выскобленные до состояния лодочек и начинённые пряным мясным фаршем, залитым сливочным соусом.
Для приготовления понадобится примерно 1,5 кг крупного продолговатого картофеля, 350–400 г свино-говяжьего фарша, одна крупная луковица (около 185 г), 200 мл сливок жирностью от 20 до 33%, 70 г сливочного масла (плюс немного для смазывания формы), одно яйцо, 2–3 столовые ложки растительного масла, пучок зелени (кинза или петрушка) и специи: соль, перец и обязательно майоран.
Сначала разогревают духовку до 180–190 градусов. Лук мелко шинкуют и пассеруют до мягкости на растительном масле. После остывания его смешивают с фаршем, яйцом, майораном, солью и перцем до однородной массы.
Очищенный картофель режут вдоль пополам и аккуратно выскребают середину чайной ложкой, оставляя стенки толщиной около 0,5 см. Из получившихся «лодочек» формируют заготовки для начинки.
Для соуса в сотейнике слегка прогревают сливки со сливочным маслом и щепоткой соли, не доводя до кипения. Каждую картофельную лодочку плотно наполняют фаршем, укладывают в смазанную маслом форму, поливают сливочным соусом и добавляют на дно формы 50 мл воды — это обеспечит равномерное пропекание и защитит от пригорания.
Блюдо запекают в духовке около 60 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо — полностью готовым. Перед подачей щедро посыпают рубленой зеленью. Нависибури — самодостаточное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира.
