Шеф-повар Константин Ивлев поделился своим фирменным рецептом борща для хозяек всей страны. Конечно, есть несколько особенностей, повторив которые, ваше блюдо заиграет новыми вкусовыми красками. Ингредиенты Говяжья мякоть — 1 кг Морковь — 150 г Лук белый репчатый — 150 г Свекла — 500 г (для основы) + 300 г (для заправки) Вода — 4 литра Капуста белокочанная — 400 г Картофель — 500 г Чеснок — 3 зубчика Томатная паста — 300 г Растительное масло — 100 мл Сливочное масло — 150 г Лимон — половина Лавровый лист — 4 шт. Соль — по вкусу Способ приготовления 1. Бульон — основа основ Выбирайте говядину с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса. Крупно нарезанные морковь и лук слегка обжарьте на растительном масле для раскрытия аромата. Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю с 4 литрами холодной воды, добавьте соль и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон около 1,5 часов. 2. Секретная заправка Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту и сливочное масло для усиления вкуса. Тушите свеклу до мягкости, затем добавьте немного воды и сок половины лимона. Положите в сковороду и сам лимон, чтобы отдал аромат, и тушите ещё 5 минут. 3. Сборка борща Из готового бульона удалите лук и морковь. Добавьте в бульон нарезанные соломкой капусту и картофель, а затем и тушёную свеклу. 4. Фирменный штрих Ивлева Чтобы придать борщу яркий красный цвет, добавьте немного свежевыжатого свекольного сока. Для этого измельчите свежую свеклу в блендере и процедите сок, пишет новостной портал. 5. Финишный аккорд Добавьте в борщ измельчённый чеснок и лавровый лист. Для дополнительного аромата можно положить в кастрюлю несколько кусочков сливочного масла. Совет: дайте борщу настояться хотя бы 15–20 минут после приготовления — вкус станет ещё насыщеннее и глубже. Подавайте с классической сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Источник: sibkray.ru
