Котлеты по-аджарски — это сочные мясные лодочки с начинкой из сыра, зелени и перепелиного яйца. Блюдо сочетает в себе вкус хачапури и традиционных домашних котлет, но готовится за час и не требует сложных ингредиентов.
Для приготовления понадобятся обычные продукты: мясо (свинина, курица или индейка), хлеб, молоко, лук, чеснок, сыр, перепелиные яйца и зелень. Весь процесс занимает около часа, но активного участия требуется всего 20 минут.
Сначала мякиш хлеба заливают горячим молоком и дают настояться. Затем пропускают через мясорубку мясо, лук, чеснок и размоченный хлеб. Получившийся фарш солят, перчат, хорошо вымешивают и «отбивают», несколько раз с силой бросая в миску. После этого дают отдохнуть 20 минут.
Из фарша формируют продолговатые котлеты с углублением по центру и запекают 20–25 минут при 200 градусах. Затем в каждую кладут смесь тёртого сыра и зелени, сверху аккуратно вбивают перепелиное яйцо и возвращают в духовку ещё на 10 минут.
Перепелиные яйца выбраны не случайно: они меньше куриных, не делают котлету слишком жидкой и считаются более полезными. Если используется куриный или индюшиный фарш, в него рекомендуют добавить сметану или сливочное масло для сочности.
Подавать котлеты лучше всего с лёгким овощным салатом, томатным соусом или просто с хрустящим хлебом — чтобы макать в жидкий желток.
Такое блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола. Оно простое в приготовлении, но производит впечатление ресторанным видом и вкусом.
