Замороженный укроп может сохранить почти такой же яркий аромат, как свежий с грядки. Но часто хозяйки сталкиваются с проблемой: вместо рассыпчатой зелени получается один твёрдый ледяной ком, который неудобно использовать.
Причина всегда одна — влага. Когда мокрый укроп попадает в морозилку, вода замерзает и склеивает стебли и листья в монолитную массу. Чем больше влаги — тем плотнее ком. Достаточно просто хорошо просушить зелень перед заморозкой.
Чтобы избежать этой ошибки, нужно следовать простой инструкции. Сначала тщательно промойте укроп под проточной водой и удалите повреждённые веточки. Затем обязательно просушите его: разложите на чистом полотенце или бумажных салфетках и дождитесь полного высыхания — обычно это занимает 20–40 минут.
Готовую сухую зелень нарежьте так, как вам удобно: мелко для супов или крупнее для салатов. Разложите по пакетам или контейнерам небольшими порциями — ровно столько, сколько вы используете за раз. Не утрамбовывайте укроп и не сжимайте пакеты сильно. Важно оставить немного воздуха и закрыть их не до конца.
Такой способ подходит не только для укропа, но и для петрушки, кинзы, базилика, зелёного лука, шпината и щавеля. Главное правило — зелень должна быть полностью сухой перед заморозкой.
Использовать замороженный укроп можно по-разному: добавлять прямо из морозилки в супы за 5 минут до готовности, закладывать в рагу вместе с овощами, щепоткой оживлять соусы или слегка размораживать для салатов.
