Традиционная варка варенья уступает место новому популярному способу заготовки ягод на зиму — заморозке в собственном соку. Для этого не нужны банки, стерилизация и часы у плиты. Достаточно блендера, контейнеров и ягод.
Суть метода проста: часть ягод измельчается в пюре, а другая — остаётся целой. Пюре заливают в контейнер с целыми ягодами и отправляют в морозилку. Зимой такую заготовку можно есть как десерт — она напоминает натуральное ягодное мороженое.
Для приготовления важно перебрать ягоды, удалить испорченные и вынуть косточки из вишни и черешни. Примерно треть от общего объёма откладывают целыми — они придадут текстуру и красоту. Остальное превращают в пюре. Сахар добавляют только по желанию, особенно если ягоды кислые.
Заготовку разливают по контейнерам, закрывают крышками и замораживают. Зимой её достаточно немного разморозить — и можно подавать к чаю, блинам, творогу или просто есть ложкой.
Автор метода предлагает экспериментировать с сочетаниями: например, малину заливать черешневым пюре. Дети особенно любят такие миксы. Один из пользователей поделился: «В прошлом году я заморозила малину с черешней, и к зиме не осталось ни одного контейнера. Дети называли это ягодным мороженым и ели ложками. Варенье мы больше не варим».
Преимущества метода — экономия времени, отсутствие необходимости в сахаре, сохранение витаминов и универсальность для любых ягод. Контейнеры с заморозкой занимают не больше места, чем банки с вареньем. Многие, попробовав однажды, больше не возвращаются к старому способу.
