Помните времена, когда в магазинах было не всё, а хозяйки выкручивались из того, что есть? Вот тогда и появился этот пирог. Без яиц, без сливочного масла, на воде и уксусе — а получается шоколадный, влажный, ароматный. Я пекла его ещё в молодости, когда гости приходили неожиданно, и он всегда выручал. Недавно нашла старую записную книжку с этим рецептом и снова испекла — внуки съели за вечер. Делюсь с вами проверенным временем рецептом. Почему пирог называется «Сумасшедший» Название он получил не за сложность, а как раз за простоту. «Сумасшедший» — потому что хозяйки в советское время удивлялись: как это можно испечь вкусный пирог без яиц и масла? А он получается! Ингредиенты простые, всё есть в шкафу, даже если вы давно не ходили в магазин. Тесто замешивается за 10 минут, выпекается 35–40 минут — и у вас на столе горячий шоколадный десерт, которым можно угостить всю семью. Какие продукты понадобятся Всё просто и доступно. Я специально переписала рецепт в тех мерах, которые нам привычны, — и в граммах, и в стаканах. Сухие ингредиенты: Мука — 400 г (это примерно 3 стакана объёмом 200 мл). Сахар — 400 г (2 стакана). Какао-порошок без сахара — 50 г (половина стакана). Сода — 1 чайная ложка (не гасить!). Соль — ⅓ чайной ложки. Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г), можно заменить щепоткой ванилина. Жидкие ингредиенты: Молоко или вода комнатной температуры — 450 мл (2 стакана). Я часто пеку на воде — получается ничуть не хуже. Масло растительное рафинированное (без запаха) — 150 мл (это чуть меньше полного стакана). Уксус 9% — 2 столовые ложки (обычный столовый уксус). Как замесить тесто: ничего сложного Делается всё в одной миске, без миксеров и сложных приспособлений. Венчик или вилка — и готово. Шаг 1. Смешиваем сухое.Просейте в глубокую миску муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Шаг 2. Добавляем жидкое.Влейте в сухую смесь молоко (или воду) и растительное масло. Начинайте перемешивать венчиком — сначала медленно, потом быстрее, чтобы не было комочков. Тесто должно стать однородным, гладким, по консистенции как густая сметана. Шаг 3. Уксус — секретный ингредиент.В самом конце добавьте уксус и быстро перемешайте. Вы увидите, как тесто слегка посветлеет и станет воздушным — сода реагирует с уксусом, и пирог получается пористым и нежным. Выпекаем: главное — не открывать духовку Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смажьте растительным маслом или застелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто, разровняйте. Духовку разогрейте до 180 градусов. Ставьте форму на средний уровень. Выпекайте 30–40 минут. В электродуховке с режимом верх-низ обычно хватает 35 минут. Важно: не открывайте духовку первые 25 минут! Пирог может осесть. Проверяйте готовность деревянной палочкой или зубочисткой — она должна выходить сухой. Как подавать и с чем есть Этот пирог хорош и сам по себе, и с добавками. Он получается влажным, слегка напоминает брауни, поэтому дополнительная пропитка ему не нужна. Варианты подачи: Посыпьте сахарной пудрой — сразу становится праздничным. Полейте растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками. Разрежьте на два коржа и смажьте варёной сгущёнкой или любым кремом — получится шоколадный торт. Лично я чаще всего подаю его просто с чаем, даже без глазури — он такой вкусный сам по себе. Почему этот рецепт я храню много лет В советское время, когда яйца и масло могли быть в дефиците, этот пирог был настоящим спасением. Гости на пороге — а у вас есть мука, какао, вода и уксус. Замесили, поставили в духовку, пока гости раздеваются — и через полчаса на столе горячая выпечка. Я до сих пор помню запах этого пирога из моего детства. И теперь, когда внуки приезжают, я часто пеку его — они называют его «бабушкин шоколадный сюрприз». Короткая памятка для вас Время приготовления: 10 минут на тесто + 35–40 минут выпекания. Вместо вывода: рецепт на все времена Дорогие мои, этот пирог — из тех рецептов, которые не стареют. Он простой, надёжный, не требует ни дорогих продуктов, ни особых навыков. Идеально, когда хочется побаловать близких вкусным, но нет времени на сложную выпечку. Это и экономия (все продукты доступны, даже без яиц и масла), и удобство (замешивается за 10 минут), и проверено временем — я пекла его и 30 лет назад, и вчера, и всегда получается. Сохраните этот рецепт, передайте дочкам или внучкам. Пусть и они знают, что вкусно — не значит сложно. И обязательно попробуйте испечь — удивитесь, как такой простой пирог может быть таким вкусным!
Источник: sibkray.ru
