Летом не хочется включать духовку, но хочется сладкого? Или неожиданно нагрянули гости, а подать к чаю нечего? Выручит простой кофейный торт без бисквита и раскатывания — его коржи жарят прямо на сковороде, как тонкие блины.
Тесто замешивается быстро: яйца, сахар, молоко, мука, какао, разрыхлитель и растительное масло. Выпекают коржи на сковороде с толстым дном под крышкой — так они получаются пористыми и мягкими. Обычно выходит 6–7 штук.
Готовые коржи пропитывают свежесваренным кофе с сахаром. Растворимый кофе не подойдёт — нужен натуральный молотый, чтобы раскрылся настоящий аромат. Пропитка должна быть охлаждённой, иначе крем растечётся.
Крем делают из мягкого творожного сыра и сгущённого молока. Взбивают до густой, но лёгкой консистенции — без масла и без лишней тяжести. Он подчёркивает кофейную горчинку, а не перебивает её.
При сборке каждый корж щедро пропитывают сиропом и смазывают кремом. Края коржей можно подровнять тарелкой, а обрезки измельчить в крошку — ею посыпают готовый торт сверху и по бокам для текстурного контраста.
Готовый десерт нужно убрать в холодильник минимум на час. Тогда слои полностью пропитаются, крем стабилизируется, а нарезать торт будет легко и аккуратно.
Подавать лучше всего с чашкой кофе — того же самого, что использовался в пропитке. Рецепт подходит даже для новичков: все ингредиенты найдутся в обычном холодильнике и кухонном шкафу.
