Эксперты провели лабораторную проверку популярных марок растворимого кофе, чтобы выяснить, действительно ли в банках вместо кофе продают смесь из цикория, ячменя и желудей. Мифы о подобных подмесах ходят десятилетиями, но анализ показал: во всех протестированных образцах использовано натуральное кофейное зерно без примесей.
Специалисты изучили углеводный профиль каждого образца — в частности, наличие глюкозы, ксилозы и глютена. Глютен мог бы указывать на добавление злаковых, но его следы не обнаружены ни в одном продукте. Также проверили содержание токсичных элементов, афлатоксина (плесневого токсина, опасного для печени), точность массы нетто, достоверность маркировки и органолептические свойства.
Лучшим в рейтинге стал сублимированный кофе Jardin с 83 баллами. В нём не выявлено афлатоксина, токсичных элементов в пределах нормы, масса нетто совпадает с указанной, а на упаковке чётко указано происхождение зерна — арабика из Кении. Это редкость для массового рынка.
Второе место занял Jacobs Monarch (79 баллов). Продукт безопасен и натурален, но на упаковке не указан ботанический сорт кофе — покупатель не узнает, арабика это, робуста или смесь.
Третье место с одинаковыми 78 баллами разделили три бренда: Nescafe Classic (гранулированный) — с самым высоким содержанием кофеина; Tchibo Exclusive (сублимированный) — смесь арабики и робусты с достаточным уровнем кофеина; и Today (сублимированный) — арабика с умеренным содержанием кофеина. Все трое соответствуют требованиям ГОСТа по содержанию кофеина (не менее 2,3% в сухом веществе).
На четвёртой позиции (77 баллов) — «Чёрная карта», Auchan и «Московская кофейня на паяхъ». У них либо слабый аромат, либо отсутствует информация о сорте или технических условиях производства. Кофеин во всех случаях в пределах нормы.
76 баллов получили Milagro Gold и Ambassador Platinum. Оба признаны безопасными и натуральными, но не раскрывают ботанический сорт, а у одного отсутствует нормативная информация на упаковке.
Разница между сублимированным и гранулированным кофе — в технологии. Первый дороже из-за сложного процесса заморозки и сушки в вакууме. Второй дешевле, но при соблюдении технологии не уступает по качеству. Эксперты советуют обращать внимание на внешний вид кристаллов: слипшиеся гранулы — признак нарушения хранения, а слишком тёмный цвет — признак пережарки.
Главный совет любителям кофе — внимательно читать упаковку. Чем свежее дата производства, тем ярче вкус. Полная маркировка — знак открытости производителя. Вывод экспертов: все проверенные бренды безопасны и натуральны. Выбирать стоит по личным предпочтениям, но не игнорировать детали на этикетке и внешний вид продукта.
