Вечером, когда хочется чего-то сладкого, но нет сил возиться с выпечкой, на выручку пришёл неожиданный рецепт. Десерт готовится всего из молока и шоколада, а по текстуре напоминает нечто среднее между суфле, желе и пудингом.
Список ингредиентов короткий и доступный: 700 мл молока (жирность 2,5%), 120 г сахара, пакетик ванильного сахара, 30 г чистого какао-порошка, 100 г тёмного шоколада, 10 г агар-агара, 20 мл воды и щепотка соли. Агар-агар можно найти в отделах с ингредиентами для выпечки или в магазинах здорового питания.
Процесс приготовления занимает всего пять минут активной работы. Сначала агар-агар замачивают в воде, чтобы он набух. Затем в сотейник выливают молоко, добавляют сахар, ванильный сахар, соль, просеянное какао и кусочки шоколада. В конце вливают набухший агар. Смесь непрерывно помешивают на среднем огне до появления первых пузырьков и кипятят ещё 2–3 минуты — это важно для полного раскрытия желирующих свойств агара.
Готовую массу сразу разливают по креманкам, стаканам или силиконовым формочкам — агар быстро схватывается при остывании. Для ускорения можно поставить формочки на пару минут в холодную воду, а затем убрать в холодильник. Уже через 20–30 минут десерт готов.
Подавать можно прямо в посуде или аккуратно выложить на тарелку, посыпав какао или тёртым шоколадом. Свежие ягоды, например малина или вишня, добавят кислинку и свежесть.
Десерт получается насыщенным, но лёгким — без сливок, масла и яиц. Бархатистая текстура создаётся за счёт молока, шоколада и агара. Такой десерт не оставляет ощущения тяжести, что особенно ценно в жаркие дни. Хранится в холодильнике до двух суток, но на практике разлетается гораздо быстрее.
