Специалисты по качеству продукции рассказали, как на глаз отличить настоящий клюквенный морс от подделки. Главный ориентир — название на упаковке. Если на банке или пакете написано «Клюквенный морс» или «Морс из клюквы», в таком продукте должно быть не менее 15% натурального сока. Если же указано «морсовый напиток», сока там не больше 5%. Остальное — вода, сахар или подсластители, ароматизаторы, лимонная кислота и консерванты.
Выбор упаковки тоже важен. Эксперты советуют отдавать предпочтение асептической картонной таре. Она защищает напиток от света и кислорода — главных врагов витаминов и натуральных пигментов. В такой упаковке морс не нуждается в избытке консервантов, а пастеризация проходит при щадящем режиме (90–95 градусов), что сохраняет полезные вещества, кроме витамина C, который разрушается при любой термообработке.
Стеклянная бутылка позволяет оценить цвет напитка до покупки, но прозрачность работает против продукта: под действием света натуральные антоцианы клюквы выцветают. Недобросовестные производители могут скрыть это, добавив синтетические красители.
Настоящий клюквенный морс имеет глубокий, приглушённый рубиновый оттенок — такой, как у свежевыжатого сока из лесной ягоды. Неестественный «неоновый» красный или мутный коричневатый цвет — признак химических добавок.
Чтобы не ошибиться при выборе, достаточно минуты: проверьте название на упаковке, убедитесь, что сок клюквы стоит в начале списка ингредиентов, оцените тип тары и цвет содержимого. Настоящий морс не должен быть приторно сладким и «кричаще» ярким — он обязан пахнуть ягодой и оставлять во рту лёгкую терпкость.
