Укроп можно сеять не только весной — второй урожай зелени реально получить даже в конце лета, если соблюдать простые агротехнические правила.
Для повторного посева в июле и начале августа подойдут раннеспелые кустовые сорта. Они быстрее формируют розетку и дольше остаются сочными, не уходя в стрелку. В средней полосе крайний срок посева — первая половина августа: дальше из-за сокращения светового дня и похолодания растение сразу выбрасывает цветонос.
Семена укропа покрыты оболочкой с эфирными маслами, из-за чего всходят долго и неравномерно. Чтобы ускорить прорастание, их заливают горячей водой (около 50 °C) на несколько часов. Вода должна быть горячей, но терпимой для руки — кипяток убьёт зародыш.
Почва для летнего укропа должна быть лёгкой и рыхлой. Оптимальный верхний слой — смесь перегноя и песка в равных частях. В такой грядке нарезают неглубокие бороздки (примерно на палец), обильно поливают до состояния жидкой грязи и высевают набухшие семена.
Семена сеют чуть гуще обычного — часть всё равно не взойдёт. Сверху их присыпают той же смесью и слегка прижимают ладонью, не утрамбовывая.
Обязательный этап — укрытие грядки нетканым материалом. В июльскую жару верхний слой почвы быстро пересыхает, и наклюнувшиеся семена гибнут. Укрытие сохраняет влагу, создаёт стабильный микроклимат и защищает от птиц. Поливать можно прямо по материалу. Как только появятся первые петельки всходов, укрытие снимают — иначе ростки вытянутся и полегнут.
Когда всходы достигнут 3–4 см, их прореживают, оставляя между растениями 5–7 см. Вырванные ростки уже пригодны в пищу — их можно добавлять в салаты или окрошку.
Полив должен быть регулярным, но без застоя воды: укроп плохо переносит как пересыхание, так и заболачивание. При стрессе он желтеет и быстро уходит в цвет. Подкормки нужны редко — раз в две недели слабым раствором коровяка или травяного настоя, если почва не была заранее заправлена перегноем.
При таком подходе свежая, ароматная зелень появится уже через три-четыре недели после посева — в то время, когда весенний укроп уже огрубел, а магазинный потерял вкус и запах.
